Măng Khô Sâm Lũ

Măng Sâm Lũ có độ dày và dòn ngon hơn măng nứa, măng le, là sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, măng khô Sâm Lũ rừng Kon Tum ăn rất dòn, hơi dai và vẫn giữ được vị ngọt của măng rừng. Sản phẩm hoàn toàn tự nhiên không chất tẩy rửa, bảo quản như những loại măng trồng bán trên thị trường.

Măng khô Kon Tum – Đặc sản Tây Nguyên được mẹ thiên nhiên ban tặng

Cứ mỗi năm khi mùa mưa đến, bạn đi dọc trên các còn đường dọc theo quốc lộ Tây Nguyên bạn sẽ bắt gặp rất nhiều cảnh chợ mua bán măng. Người dân khai thác chủ yếu là người đồng bào Ba Na, Gia Rai, Xê Đăng  vác trên lưng những gùi măng đợi người đến mua.

CÔNG DỤNG CỦA MĂNG KHÔ RỪNG:

• Giúp giảm cân.
• Kiểm soát cholesterol.
• Tốt cho tim, chống viêm.
• Tốt cho người ăn kiêng.

Cách chọn măng le khô

Chọn loại măng khô có chất lượng tốt thường được bày bán trong các cửa hàng thực phẩm, chợ hoặc siêu thị. Các đơn vị này thường phải nhập sản phẩm có chất lượng, kiểm tra chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm khắt khe nên các sản phẩm măng khô bày bán cũng có độ tin cậy cao hơn.

Người tiêu dùng cũng nên mua măng khô ở những cửa hàng quen thuộc, quy tín, cam kết an toàn để tránh trường hợp mua phải loại măng đã được tẩm ướp hóa chất chống mốc, không an toàn cho sức khỏe.

Không nên mua măng khô bán rong, không nhãn mác, không rõ nguồn gốc.

Măng khô ngon thường có màu vàng nâu nhạt, màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ. Bề rộng thịt dày, mềm, không có quá nhiều xơ. Bạn nên chọn loại măng lưỡi lợn (có hình dáng như chiếc lưỡi lợn), có kích thước vừa phải sẽ vừa nạc, lại giúp bạn tiết kiệm thời gian khi ninh nấu.

Bạn có thể nhận biết măng phơi nắng tự nhiên có mùi ngai ngái của măng còn măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng của măng ngâm lưu huỳnh, khi ngửi sẽ có mùi SO2 (mùi diêm sinh) rất đặc trưng. Ngoài ra, măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc.

Cách chế biến măng khô an toàn

• Bước 1: Rửa sạch măng khô sau đó ngâm măng bằng nước ấm hoặc nước vo gạo.
• Bước 2: Nên ngâm để qua đêm hoặc ngâm ít nhất 2 – 3 giờ, để cho măng nở và mềm hơn.

Từ măng khô, chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn như canh măng chân giò, măng nấu vịt, măng khô nấu xườn, xôi măng …

Khi chế biến măng khô, bạn nên rửa thật sạch để loại bỏ hết chất bẩn và bụi bám trên măng. Trong quá trình ngâm, cần thường xuyên thay nước ngâm để giúp lọc sạch vị đắng còn lại trong măng.

Luộc kỹ măng và thay nước mới, lưu huỳnh bị đun sôi sẽ chuyển sang dạng khí bay hơi ra ngoài, vậy nên trong khi luộc nhớ mở vung để độc tố bay hơi.

Măng khô được luộc nhiều lần thì độ an toàn càng cao.

Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Lúc này, phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn.

Ngoài ra, nếu không sử dụng hết lượng măng khô đã luộc chín, bạn có thể cho chúng vào túi có khóa kéo vào bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng măng khô trong trường hợp này là một tuần nếu để ở ngăn mát và khoảng hơn một tháng nếu cho vào ngăn đá.

Dùng nước vo gạo ngâm măng khô sẽ giúp chúng nhanh mềm và chín đều hơn khi luộc.